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I Lunatici – Wingsbert House

Quarto di luna – 250 ml, per condire

Qualche giorno appresso la luna nuova, alla sera comincia apparire verso ovest uno spicchio di luna sempre più grosso: la falce crescente. Un balsamico leggero, dal sapore incipiente. Giovane e vitale. Come il primo quarto della luna. Il prodotto è  affinato in botti di rovere da 225 litri, dove il mosto concentrato subisce un’ossidazione acetica che determina le caratteristiche del prodotto. Prodotto non soggetto a chiarifiche e filtrazioni di illimpidimento, eventuali depositi sono frutto di naturale sedimentazione
Caratteristiche organolettiche:
Visive

– Viscosità: Di scorrevole consistenza
– Colore: bruno con riflessi ambrati
– Limpidezza: buona, evidente
Olfattive

– Finezza: delicate note di affinamento
– Franchezza: ottima
– Persistenza: eterea, fragrante, di gradevole acidità
– Nota acetica: intensa
Gustative
– Pienezza: lieve; intensità di affinamento: pronunciata;
– Armonia: delicata prevalenza acetica
– Acidità: armonica pronunciata
Valori analitici:
– Acidità: ml ac. Acetico/100ml 6,00; densità:
– Peso specifico 1,14;
– Zuccheri riduttori espressi in zucchero invertito: g/100ml 31,50
– Proteine: % 0,061; grassi: % 0; sodio: mg/l 136
Valore nutrizionale:

– 189Kcal per 100ml di prodotto; 7,56 Kcal per una dose da 4g
Tipo di bottiglia:
Bellolio 250 ml